Чага, известная в народе как березовый гриб – живой пример тому, как осведомленный человек может ежедневно делать много полезного для своего здоровья и здоровья своей семьи. Немного фантазии и желания и этот повышающий иммунитет гриб может ежедневно появляться на вашем столе. Мы уверены, можно быть здоровыми, если постоянно питать свои клетки необходимыми для них веществами.

На земле существует более 1,5 миллионов различных видов грибов, однако из них только 14 000 – 22 000 известны. Около 700 видов используются в пищу. Известно о лекарственных свойствах еще 400 видов грибов. Лечебные грибы интересуют ученых уже десятилетия, а в последние 20 лет эта тема особенно основательно изучается.

Chaga Mushroom | Image taken by Charles de Mille-Isles

Чага

В лечебных грибах было найдено несколько фармакологически активных ингредиентов, которые приобретут важное значение в будущем в лечении болезней. Это сложные соединения, которые убивают бактерии и вирусы, а также обладают повышающими иммунитет и защищающими от простуды свойствами. В дополнение к этому лечебные грибы влияют на уровень сахара в крови и центральную нервную систему и защищают печень.

Грибы уже тысячелениями используются в народной медицине, особенно в Азии, однако только за последние 50 лет их стали использовать также и на Западе. Об этом написано множество книг и обнародованы бесчисленные исследования и статьи. Различные научные статьи почти обо всех известных лечебных грибах можно найти, например, в Национальной библиотеке медицины США (US National Library of Medicine National Institutes of Healthist). Подсчитано, что если в 1991 году продажа лечебных грибов и изготовленных из них препаратов/пищевых добавок была на 1,2 миллиарда долларов, а уже в 1999 году – 6 миллиардов долларов.

В мире существует около 140 000 видов лечебных грибов, из которых известны только 10%. Осведомленный человек может получить огромную пользу для здоровья от их использования, однако он должен хорошо разбираться в грибах, чтобы вместо т. н. правильного гриба не съесть, например, галлюциногенный гриб и т. д.

Так как в грибах найдено множество фармакологически активных ингредиентов, то в будущем лечебным грибам будет, очевидно, принадлежать основное место в лечении болезней и разработке новых препаратов. Однако следует сразу отметить, что необязательно при синтетической разработке какой-то молекулы (которая, конечно же, обладает позитивным действием) ее воздействие останется таким же полезным.

Грибы на всей земле обладают жизненно важной ролью, и их всегда окружали мифы и мистика. Также они очень важны во многих культурах. Исторически грибы известны как пищевой продукт, лекарственное средство, составная часть красок и т. д. Грибы поразительным образом содержат много клетчатки, витаминов B1, B2, B3 и D2, белков и вместе с тем мало калорий.

Важно, чтобы лекарственные грибы были в свободной продаже и люди могли их свободно использовать. Один из способов употребления – растворить в чай (instant), добавляя в качестве подсластителя стевию или лакричный корень, что понравится даже детям.

Чага – мощный противораковый лекарственный гриб

Самый известный в Эстонии лекарственный гриб – это чага (shaga) или черный березовый гриб (Inonotus obliquus), который в народе чаще зовется березовым трутовиком. На самом деле трутовик березовый (Piptoporus betulinus) – это другой, принадлежащий к семейству трутовиковых, древесный гриб с бежевым плодовым телом, который преимущественно встречается на березах.

Исторические корни березового гриба можно найти в Сибири и России, где им лечили многолисленные (в том числе и довольно серьезные) заболевания уже с 17-го века. История березового гриба начинается гораздо раньше – найдены источники возрастом более 5600 лет. Рассказывают, что в 12-ом веке русский царь Владимир Мономах лечил березовым грибом рак губы. Березовый гриб тысячелетиями использовался и в Азии.

В России и по российскому примеру в Соединенных Штатах Америки называют этот бугор чагой. Гриб образует на живых деревьях черную потрескавшуюся губку неопределенной формы. Березовый гриб состоит из двух частей: светлой внутренней и черной бугристой наружной. Обе используются: измельчаются на кусочки величиной 5–6 см и сушатся. В внутренней и наружной частях содержатся разные активные вещества. Во внутренней части больше полисахаридов, а в наружной – красителей, тритертена и антиоксидантов. Лучшего результата можно достигнуть используя обе части гриба вместе.

Chaga

Chaga

Березовый гриб нужно уметь хорошо сушить. Делать это можно не только на солнце, но и в сауне или печи. Измельчение гриба тоже проблематично, так как нужна хорошая мельница. Березовый гриб можно варить, разделав на кусочки, но при этом часть активных веществ останется неиспользованной.

Березовый гриб обладает нейтральным вкусом и запахом, можно сказать, что совсем не имеет запаха. Это сильный адаптоген и тонизирующее средство, которое используется уже тысячелетиями в больших количествах без побочных явлений. За последние 40 лет было сделано более 1600 научных исследований (в т. ч. проведенное в 1984 году Кирси Кахлонен из Университета Хельсинки исследование, в котором подтверждаются антивирусные, противогрибковые и противораковые свойства у березового гриба).

Способ действия

Черный березовый гриб содержит особенно большое количество супероксиддисмутазы (СОД), которая является для организма одним из сильнейших антиоксидантов, содержит витамины группы B и протеин. Чага повышает активность киллерных клеток на 300%, укрепляет иммунную систему, борется с возбудителями болезней и является чрезвычайно сильным антиоксидантом. Доказано, что чага обладает замедляющим развитие бактерий и вирусов и противовосполительным действиями. Березовый гриб содержит много бета-глюканов – полисахаридов, которые стимулируют работу иммунной системы и помогают телу «адаптироваться».

Таким образом березовый гриб исцеляет иммунную систему и повышает сопротивляемость организма, так как содержит различные минералы, адаптогенные вещества, бета-глюкан и бетулиновую кислоту в больших количествах.

Черная корочка содержит множество различных комплексов антиоксидантов. Согласно исследованиям, чага является самым богатым антиоксидантом среди всех лекарственных грибов.

В Японии чага пользуется большой популярностью и используется в косметических целях (например, при нарушениях пигментации кожи). По некоторым источникам березовый гриб также стимулирует обновление клеток нервной системы. Дэвид Винстон, который является одним из известнейших гуру лечения травами нашего времени, считает чагу одним из мощнейших средств борьбы с раком.

Известность и исследования в России и Финляндии

В России хорошо знают и широко используют чагу. Там даже официально советуют применять чагу для лечения язвы, недомоганий желудка и двенадцатиперстной кишки, а также для лечения полипов. Так так в России были проведены основательные исследования этого лекарственного гриба, то его применение часто советуют и для лечения других заболеваний (псориаз, кожные заболевания, болезни суставов) и для укрепления организма.

Интересное «соревнование», связанное с березовым грибом, провели в соседней Финляндии: Ветеренарный и пищевой департамент Эвира запретил в 2000 году его продажу, так как согласно официальным данным чагу занесли в список «новых продуктов». «Новыми продуктами» называют такие продукты, которые широко не использовались до 1997 года в Финляндии или других странах Европейского Союза и их продажа по этой причине запрещена.

Однако благодаря активному гражданскому обществу и тому факту, что утверждение не соответствовало действительности и на самом деле березовый гриб продавался и использовался как в Финляндии, так в других странах Европы, чага получила официальное разрешение вернуться на прилавки.

Когда собирать

Применение черного березового гриба абсолютно безопасно. Его можно добавлять в различным чаям, кофе и к другим напиткам. Чай имеет мягкий и нейтральный вкус, а приготовленные из чаги экстракты горьковаты. Чем дольше на дереве рос гриб (даже пару десятков лет), тем больше лекарственных свойств он в себя впитал. Молодые и маленькие грибы следует оставить на дереве дальше расти.

Чагу можно собирать с живых деревьев в любое время года, однако лучше всего весной или осенью. Ее полезные свойства приявляются, если гриб измельчить и поставить долго вариться на маленьком огне или если сделать экстракт.

Для детей лучше делать неконцентрированный чай и добавлять в него мед. Чагу добавляют даже в корм животным, увеличивая их веси и повышая иммунитет. Как и другие лекарственные травы и продукты, березовый гриб стоит собирать глубоко в лесу, вдали от дорог и произведств.

Способ применения

Китайсткая медицина выделяет несколько категорий лекарственных трав. Чага относится к тонизирующим лекарственным растениям, которые можно (а часто даже советуют) использовать в больших количествах и в течение длительного времени, так как они гармонизируют дейтельность организма без побочных действий.

NB! Нельзя использовать чагу во время приема антибиотиков или внутривенно с глюкозой, так как их действие обратно друг другу. У некоторых людей может возникнуть аллергия на лекарственные грибы.

Варить чагу следует от 15 минут до 2 часов или тушить несколько часов. Разбавлять, например, 2 чайные ложки порошка на пол-литра воды. Можно использовать вместе с другим чаем или даже добавить в кофе (например, положить в кофейный фильтр 1–2 чайных ложки порошка чаги вместе с кофе). Вкус не изменится совершенно, но напиток приобретет полезные свойства.

Разогрев чаги очень важен для усиления действия укрепляющих иммунную систему веществ. Порошок или чай можно использовать для приготовления смути или эликсиров. Также хорошо употреблять чагу с лакричным корнем или медом.

 

Источник: Loodustohter
Дополнительные источники: Native Library of Medicine, домашняя страничка Дэвида Винстона (David Winston)
Фотографии: mushroom-collecting.com, http://2.bp.blogspot.com, Wikimedia Commons / frankenstoen; daktersene.lv